Orticellobello

settembre 4, 2010

Polpettine di miglio.

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Ingredienti.
1 melanzana di OrticelloBello
1 zucchina
1 carota
2 scalogni piccolini
2 cucchiai d’olio
3 cucchiai di semi di sesamo
500 ml di brodo vegetale
200 gr di miglio
6 foglie di basilico di OrticelloBello
1 pacchetto di crackers (o 2 cucchiai di pane grattugiato)
1 cucchiaino di curcuma
1 presa di sale

Preparazione.
Si tostano i semi di sesamo in una padella antiaderente senza olio. Appena diventano un po’ dorati e si comincia a sentire il profumo sono pronti. Metterli su un piatto fondo.
Si lavano le verdure e si riducono in piccoli pezzi. In una padella (anche la stessa dei semi di sesamo) viene fatto scaldare l’olio. Quando è tiepido ci si buttano le verdure e si lasciano soffriggere per una decina di minuti a fuoco basso.
Lavare il miglio,scolarlo e aggiungerlo al soffritto di verdure. Lo si lascia tostare per un paio di minuti in modo che dopo non scuocia.
A parte preparare il brodo con un dado (noi stiamo sperimentando quello autoprodotto) e versarlo poi nella padella con le verdure e il miglio. Il brodo deve coprire il miglio, quindi ne avanzerà un po’. Questo va tenuto da parte nel caso il miglio si asciugasse troppo.
Lasciare cuocere per una ventina di minuti, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Mettere il composto tiepido nel frullatore, insieme al basilico, alla curcuma e al sale e frullare bene tutto (oppure mettere in una ciotola e schiacciare bene con la forchetta).
Il miscuglio che viene fuori è morbido ma non acquoso.
Accendere il forno a 200°. Formare delle polpette col composto, farle rotolare sui semi di sesamo e disporle su una teglia coperta con carta forno.
Infornare per 20 minuti o, comunque, fino a quando non si siano dorate.
Sì, erano molto buone!

In questo periodo di latitanza abbiamo:

-salvato le fragole

– ammirato girasole

– raccolto e cucinato melanzane e pomodori

– preso il sole:

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